Vegetarisch eten staat steeds meer in de belangstelling. Het is een geweldige manier om gezonder en milieuvriendelijker te eten en tegelijkertijd beter te zorgen voor de planeet. Er zijn echter wel enkele risico’s verbonden aan het volgen van een vegetarische levensstijl. In deze blog gaan we dieper in op de voordelen en nadelen van vegetarisch eten voor je gezondheid. Ook zullen we je uitleggen hoe je een gezond vegetarisch dieet kunt samenstellen met voldoende vitamines, zoals ook vitamine B12.
Voordelen van vegetarisch eten
Vegetarisch eten wordt vaak geassocieerd met de bijkomende gezondheidsvoordelen. Vele wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat vegetariërs een lager risico hebben op hart- en vaatziekten, diabetes en sommige vormen van kanker. Daarnaast hebben vegetariërs ook een lager risico op obesitas. Veel plantaardige voedingsmiddelen bevatten meer vezels en minder verzadigd vet dan vlees, hetgeen helpt bij het bij het op een gezond niveau houden van het gewicht.
Dit komt omdat vegetariërs gezondere voedingsmiddelen eten, zoals groenten, fruit, volle granen, noten en peulvruchten. Deze voedingsmiddelen zijn rijk aan vezels, vitaminen, mineralen en antioxidanten die je lichaam gezond en sterk houden. Verder komen ze niet in aanraking met de risico’s die worden geassocieerd met het eten van teveel (rood) vlees.
Nadelen van vegetarisch eten
Hoewel vegetarisch eten veel gezondheidsvoordelen biedt, zijn er ook risico’s verbonden aan het volgen van een vegetarische levensstijl. Eén van de grootste nadelen is dat sommige voedingsstoffen die veel in vlees voorkomen, moeilijk te vervangen zijn. Voedingsstoffen zoals vitamine B12, ijzer en eiwitten zijn van cruciaal belang voor een gezond lichaam, maar komen veel minder voor in plantaardige voedingsmiddelen.
Gezondheidsrisico’s van vegetarisch eten
Een tekort aan vitamine B12 kan leiden tot zenuwproblemen en bloedarmoede, een tekort aan ijzer kan leiden tot vervelende klachten zoals onder andere vermoeidheid, duizeligheid, hoofdpijn en hartkloppingen. Verder kan een tekort aan eiwitten leiden tot een achterstand in groei, slechte wondgenezing en wederom bloedarmoede. Sommige vegetariërs kunnen ook een tekort aan vitamine D en calcium ontwikkelen, wat kan leiden tot zwakkere botten.
Gezond vegetarisch dieet samenstellen met voldoende vitaminen
Om een gezond vegetarisch dieet samen te stellen, is het belangrijk om voedingsmiddelen te kiezen die rijk zijn aan vitamine B12. Het is ook belangrijk om voedingsmiddelen te kiezen die rijk zijn aan andere voedingsstoffen, zoals eiwitten, ijzer, calcium en vitamine D. Gelukkig zijn er voldoende manieren waarop je als vegetariër genoeg van alle belangrijke vitaminen kunt binnenkrijgen.
Eiwitten en ijzer
Een gezond vegetarisch dieet kan worden samengesteld door het voldoende aan te vullen met plantaardige voedingsmiddelen die rijk zijn aan eiwitten, zoals peulvruchten, noten, soja, quinoa en volkoren granen. Het is ook belangrijk om voedingsmiddelen te kiezen die rijk zijn aan ijzer, zoals linzen, vijgen, sesamzaadjes, tofu, pistachenootjes en boerenkool.
Vitamine B12 en vitamine D
Om ervoor te zorgen dat je voldoende vitamine B12 binnenkrijgt, moet je voedingsmiddelen eten die rijk zijn aan deze voedingsstof, zoals eieren en zuivelproducten. In de meeste gevallen is het nodig om jouw vitamine B12 inname aan te vullen met voedingssupplementen. Vitamine D is eenvoudiger om aan te komen, door bijvoorbeeld voldoende eieren te eten, boter en wilde paddenstoelen. Ook zijn veel ontbijtgranen, zowel als plantaardige melk verrijkt met vitamine D.
